長い歴史で紡いできたもの

大正二年に『蔦茂旅館』が開業し、現在の料亭の元となっています。大正二年より脈々と伝統を受け継ぐ料理人が新たな感性を加えて丁寧に仕上げるお料理は、お料理と共に受け継がれたおもてなしの心が細部にまで行き渡っています。その技は会食の席を時には華やかに、時には趣のあるものにしてくれます。大切な接待や、記念すべき日を彩る場として申し分のない雰囲気を備えています。

シェフズテーブル

料理人と会話を楽しみながら瞬間の料理を味わう特別な空間1階は、カウンター越しにお客様と料理人が向かい合う新たなスペース。伝統的な和の素材を、現代風にアレンジした新和洋空間です。目の前で調理することで、味に加えて香りや音も含めた五感すべてでお食事を愉しんでいただけます。出来たてをすぐに召し上がっていただく「瞬間の料理」で、お客様をおもてなしいたします。

おもてなしの料理

折々の『走り』、『旬』と『名残』の食材、それぞれの良さを生かして作り上げるお料理は、季節を巡ってまた出会えるとはいえ一期一会です。素材へのこだわりは新鮮で上質なものを吟味して仕入れ、丁寧に調理することでより際立ちます。変わったことはしませんが、手も抜きません。隅々まで行き届いた料理人の技は、シンプルだからこそ伝わります。その美しさはまさに格別で、季節を楽しむ器とともに五感に染み渡ります。